茶類簡介‎ > ‎

黑茶

簡介

黑茶屬後醱酵茶。所謂後醱酵,是指茶葉通過高溫處理〈殺青或乾燥〉後再進行堆積醱酵,不像紅茶是在高溫處理〈乾燥〉前進行的醱酵。紅茶醱酵主要是茶多酚的酵素促氧化作用,而黑茶的後醱酵是在酵素的活性基本被殺滅以後進行的,因此,主要是濕熱條件下茶多酚的自動氧化作用及細菌分解茶多酚下的副作用。

黑茶生歷史悠久,花色品種豐富。早在北宋時就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶主於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。有湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路邊茶和西路邊茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶等。

黑茶是很多緊壓茶的原料,用黑茶壓製成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、七子餅茶、緊茶、普洱沱茶等。

普洱茶             六安茶                
                 普洱茶                                                     六安茶                                             廣西六堡茶